Nhiều người nghĩ nấu cháo thật nhừ sẽ tốt cho người bệnh, nhưng cách này có thể gây đầy bụng, hấp thu kém và làm chậm quá trình hồi phục. Bí quyết là nấu cháo mềm vừa, ấm, giàu dinh dưỡng để hỗ trợ tiêu hóa.Quan niệm phổ biến về cháo cho người ốm.

Từ lâu, nhiều người tin rằng cháo thật nhừ là lựa chọn tốt nhất cho người bệnh vì dễ ăn và dễ tiêu. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan niệm này chưa hẳn đúng. Cháo quá nhừ không chỉ giảm hiệu quả hấp thu dưỡng chất mà còn có thể gây đầy bụng và phục hồi chậm.

Kinh nghiệm dân gian cho thấy, người xưa thường nấu cháo hạt gạo bung nhưng không nát, kết hợp gừng, hành hoặc trứng gà để bồi bổ, giữ ấm cơ thể. Trong Đông y, cháo được xem là món ăn dưỡng sinh giúp điều hòa tạng phủ. Nhưng nếu ăn cháo nguội, để lạnh hoặc loãng quá sẽ làm tỳ vị lạnh yếu, tiêu hóa chậm.

Cách nấu cháo cho người ốm hiệu quả (Ảnh: internet)

Cháo cho người ốm cơ khi nấu cháo quá nhừ

Về mặt tiêu hóa, ăn cháo quá nhừ khiến người bệnh gần như không cần nhai, bỏ qua bước kích thích tiết nước bọt chứa enzym amylase – yếu tố giúp phân giải tinh bột ngay từ miệng. Khi bỏ qua giai đoạn này, toàn bộ gánh nặng tiêu hóa chuyển xuống dạ dày và ruột non, dễ gây đầy bụng và kém hấp thu, nhất là ở người cao tuổi hoặc có hệ tiêu hóa yếu.

Về khoa học, nấu cháo quá lâu ở nhiệt độ cao khiến tinh bột bị gelatin hóa hoàn toàn, dẫn đến tăng đường huyết nhanh nhưng không bền. Người bệnh dễ đói lại sau vài giờ, trong khi dạ dày không co bóp hiệu quả và enzym tiêu hóa khó xử lý các dưỡng chất khác như đạm, chất béo.