Vào những ngày lễ Tết, bên cạnh những món thịt thì người ta thường chuẩn bị kèm theo một món muối chua để giải ngấy và làm mới mâm cơm gia đình. Trong đó, củ kiệu cuốn lá chua giòn là lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm cách làm món này nhanh chóng và đơn giản, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH nhé.

Nguyên liệu làm Kiệu cuốn lá

Cho 1kg dưa kiệu

Kiệu có lá 1 kg Nước mắm 1 chén Đường 1 chén Giấm 1/3 chén Nước lọc 1 chén Ớt chuông cỡ vừa 1 quả Ớt đỏ 3 quả(2 quả ớt sừng) Tỏi lớn 4 tép Gừng nhỏ 1 củ Muối hạt 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi, máy xay thịt mini, chén, muỗng, vá, dao, thớt,...

Cách chế biến Kiệu cuốn lá

1. Sơ chế củ kiệu

Củ kiệu sau khi mua về bạn sẽ cắt bỏ phần rễ, lặt bỏ lá úa vàng rồi rửa lại nhiều lần cho sạch.

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hoặc thau lớn, cho vào đó 2 - 3 lít nước và 1/2 chén muối hạt vào, khuấy cho tan. Tiếp đến, cho củ kiệu vào ngâm trong nước muối khoảng 5 - 7 tiếng cho kiệu bớt hăng.

Kiệu sau khi ngâm bạn sẽ rửa lại nhiều lần với nước và vắt nhẹ để kiệu không bị mặn. Bạn trải kiệu ra một cái khay hoặc rổ rồi đem để chỗ thoáng khí, có nắng nhẹ để phơi cho kiệu ráo nước.

Bạn tiến hành cuốn kiệu thành các cuốn có độ dài đều nhau, khoảng 5 - 6cm.

 

 

2. Nấu nước ngâm

Bắc lên bếp một cái nồi, cho vào đó 1 chén đường, 1 chén nước mắm, 1/3 chén giấm và 1 chén nước lọc, đun cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội hẳn.

 

Ớt chuông, ớt trái, gừng và tỏi bạn hãy cho vào máy xay mini để xay nhỏ. Khi nước ngâm nguội hẳn thì bạn cho hỗn hợp ớt, tỏi và gừng vào nồi, khuấy cho tan đều.

 

Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn hãy nêm nếm nước ngâm lại cho vừa vị nhé.

 

 

 

 

3. Muối kiệu cuốn lá

Bạn xếp kiệu đã cuốn vào lọ thủy tinh sạch và ráo. Tiếp đến, cho nước ngâm vào lọ rồi dùng vật nặng đè ép để kiệu chìm hoàn toàn trong nước ngâm.

Bạn để kiệu ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và để muối trong 2 - 3 ngày cho kiệu chua. Sau đó, bạn có thể cho kiệu vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

 

 

 

4. Thành phẩm

 

Kiệu cuốn lá sau khi ngâm từ 2 - 3 ngày sẽ đạt đến độ chua vừa phải, mang lại cảm giác giòn sần sật khi ăn. Lớp lá cuốn bên ngoài có độ dai nhẹ, vừa giữ được hình dáng vừa tạo điểm nhấn cho món ăn. Nhờ quá trình ngâm, kiệu sẽ mất đi vị hăng ban đầu, giúp món ăn trở nên dễ chịu và phù hợp với nhiều khẩu vị.

 

Đây là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, rất thích hợp để dùng kèm các món chính, đặc biệt trong các bữa ăn ngày lễ hoặc Tết.

 

 

 

 

Nguồn tham khảo

Biên tập bởi Bùi Kim Tuyền

 

 

 https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-muoi-cu-kieu-cuon-la-chua-gion-nhanh-gon-tai-nha-nho-may-22337